"只吃神戶牛肉"的炫富女不知道:有種肉是好的
外媒稱，年輕的富家女放言，“如果我吃牛肉，我只吃神戶牛肉”。對她們來說，溫哥華知名的餐館也會有垃圾食品，因為沒有奢華的日本牛肉是美食上的悲劇錯誤。
神戶牛肉的確稱得上是肉中優(yōu)品。當然，每500克動輒上千元的價格也是讓普通人望而卻步的，在鄭州一度賣到200克888元的天價。有些女孩喜歡炫富，也難怪這成了她們炫富的工具。
不過，這些炫富的年輕女孩子不知道的是，其實，國內有一種肉，其營養(yǎng)價值與結果是遠遠超過神戶牛肉的，價格呢，當然是因為“養(yǎng)在深閨人為知”，還處于大眾消費的價格。
我們來對比下。
神戶牛肉之所以價格高，是因為具有非凡的結果。營養(yǎng)百科說：神戶牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的結果。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、改善缺鐵性貧血久病及面黃目眩之人食用。
我們來看看的驢肉。
“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的很高褒揚。從營養(yǎng)學和食品學角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感更好，營養(yǎng)更高。
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大 ? ? 于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的谷氨酸含量高于天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
驢肉的高等脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高等脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高等脂肪酸總量的比例則大大低于這個數值，牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉高等脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩結果，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。肉類食品研究中心與山東驢幫餐飲管理有限公司聯合研究發(fā)現，驢肉有“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低高脂肪。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著合格的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養(yǎng)的人提供合格的營養(yǎng)補充。
據報道，驢肉中的高等不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著合格的保健作用。動脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亞油酸去溶解;再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，它有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高等食療食品是有著科學依據的。
人體中高脂肪含量過高，會引起血管的粥狀硬化癥。有實驗表明，驢肉和牛肉、豬肉相比，高脂肪含量低，每克肉含0.74毫克;次之為牛肉，每克肉含0.75毫克;豬肉很高，每克肉含0.74-1.26毫克。
神戶牛肉之所以貴，是因為，據報道說每年出欄也就幾千頭，物以稀為貴么。
不過，毛驢的存欄量也在大量減少，新華社今年1月26日的報道說，我國每年毛驢的出欄量很高120萬頭。實際上數字遠遠小于這個數字。即使按照120萬頭計算，全國每年驢肉(包括驢下貨)的供應量也就是12萬噸(每頭驢出肉量在100公斤)，分配到十幾億人口，還是少的可憐。所以，近兩年關于假驢肉的報道比比皆是，隨便網上搜索一下，一條條假驢肉的新聞觸目驚心。從北京電視臺報道的《真假驢肉，驢肉火燒里的驢肉從哪來》，到河北電視臺的《坑人驢肉火燒真相》，從微信圈熱傳的《驢肉火燒被曝光了!為了大家的健康希望所有人都能看見!》，到一度成為熱點的《沃爾瑪“假驢肉”風波》，一條條新聞讓消費者看得膽戰(zhàn)心驚。
為什么假驢肉多呢?因為有市場。假驢肉橫行，需要凈化。去年，先后在內蒙、遼寧等地建立了自己的養(yǎng)驢基地，驢幫驢肉火鍋兩個餐飲品牌，聯手很大的肉類研究機構肉類食品研究中心推出驢幫驢肉制品系列，目的是為了以真品讓假冒驢肉退出市場。
正因為專注于毛驢產業(yè)鏈，成立短短半年的山東驢幫，估值已經暴增50倍。
記得小時候，驢肉在我老家被稱作“草肉”，是上不得大席的肉。之所以成為“草肉”，是因為毛驢基本上只吃草，源頭上提高/增加了驢肉本身就是健康綠色的肉食食材。隨著人們對驢肉的認識程度提高，相信驢肉的市場會越來越大。
山東驢幫加盟：http://www.conciergemen.com/daajlrb/
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