吉楚連鎖酒店：提升對品質價值的追求

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2018-03-16 14:28:00　來源: 神州加盟網(wǎng)　有836人參與

吉楚酒店

經(jīng)營范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

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　　又是一年“3.15”，自然與質量有約。2017年度飯店品質榜數(shù)據(jù)顯示，飯店品質指數(shù)較2016年總體有所下降。其中外國品牌連鎖飯店下降2.96點;單體飯店下降1.36點;精選型飯店下降4.19點;五星級飯店下降1.56點。唯有本土品牌連鎖飯店品質有小幅上升。

　　回顧30年歷程，高端酒店市場經(jīng)歷了只要建酒店就能“撿錢”的朝陽期、適當付出努力就能“換錢”的成長期、努力提升品質才能“掙錢”的成熟期、和使出渾身解數(shù)才能“搶錢”的洗牌期四個階段。從品質的角度看，酒店多以“質量”來衡量的經(jīng)營結果大都是靜態(tài)的、主要與物有關的顯性價值，如地理位置、硬件智慧之選、經(jīng)營實現(xiàn)目標等。而另一類容易被酒店忽視的、動態(tài)的、主要與人有關的隱性價值，如管理、服務和功能等，稱之為效能。稱之為品質價值。其市場交換而被消費者完成價值兌現(xiàn)。

　　曾經(jīng)，酒店實現(xiàn)目標穩(wěn)中有增，成本保持在寬松區(qū)間，酒店不但有意愿，也有財力去提升品質。那時廣泛出現(xiàn)的諸如“精細化管理”、“差異化”、“個性化”、“親情化”服務以及“打造好的產(chǎn)品”的追求等都在推動行業(yè)對品質價值的認知和行動。

　　后來，經(jīng)營實現(xiàn)目標持續(xù)在地平線上下徘徊，而經(jīng)營成本剛性上漲。為了生存，酒店追求高品質的意愿被迫擱置，且在無計可施之下，大都以犧牲品質為代價，換取經(jīng)營的流水。其中品質的隱性價值稀釋因沒有量化的結果去度量，無法與經(jīng)營數(shù)據(jù)和成本數(shù)據(jù)進行對標，因此往往被經(jīng)營管理者主觀忽視和輕易舍棄。

　　近來，更有資本殺入中端市場攪動著供需轉換期的牌局。2017年10月，在上海舉辦的招商展會上，國際、國內中端品牌近百個亮相，智慧之選商蜂擁下單，多一個品牌收獲了300余加盟商。中端上移與高端下探勢必導致供給側調整期的高端酒店市場戰(zhàn)火復燃。

　　對品質中隱性價值的忽視，讓高端酒店始終處于同質化競爭的僵局中。消費者也非常容易進行比價選擇;加之經(jīng)驗型管理所呈現(xiàn)的管理同質化，導致價格競爭在所難免。

　　而追求動態(tài)效能所代表的隱性價值又因為價值的無形性，往往被經(jīng)營者所忽視，如服務價值、管理價值、文化價值、品牌價值等。然而其顯著的價值隱形性、內涵延展性，特別是市場溢價性，卻是競爭僵局環(huán)境下引路高端酒店取得差異化的競爭突破的不二選擇。

　　可以肯定，高端酒店市場的整體性是建立在部分品質價值、特別是隱性價值流失基礎上的。

　　這幾年為了渡過難關，更停滯了效能所賦予的隱性價值獲取，雖然有形成本減少了，看似節(jié)流了，但效能所賦予的隱性價值？酒店管理者不清楚或者已無法顧及?？墒窍M者知道，并滿意度和性價比來投票。

　　由于特質化的品質價值在消損，許多自詡為有檔次次的酒店已基本淪落進中有檔次酒店的行列，客源組成和平均房價就是說明。

　　在消費升級和追求美好生活以及市場從數(shù)量規(guī)模型向質量效益型轉換的時代下，品質的隱性價值所代表的精神追求占比將顯著增長，并推動同質化程度較高的酒店群體重新圍繞品質的價值鏈進行探索研究和改革創(chuàng)立。一些高端酒店正回歸于品質提升的路徑上，并試圖運用技術手段、深刻挖掘和提升隱性價值潛能、合理調整市場、產(chǎn)品、管理和服務等價值組合，形成以品質為導向的市場價值體系，來重構式的酒店管理模式和式的酒店服務模式。

　　今天的酒店業(yè)，方向已明，卻依然行走在冰雪消融的路上。雖然前方噴涌出春天的溫暖，腳下卻異常濕滑。當前，市場正在以少數(shù)勇于創(chuàng)立者的奮起為典范，走出困境，重新贏得市場。

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