新餐飲，該怎么活下來(lái)!

大概進(jìn)入2019年以后，餐飲人都有一種共識(shí)，就是生意越來(lái)越不好做了。一邊是經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)的改變，一邊是消費(fèi)升級(jí)。而在上一年的新店倒閉率讓很多餐飲人望而生畏、如履薄冰；而網(wǎng)紅餐飲蓬勃發(fā)展讓許多餐飲人越來(lái)越看不懂，也越來(lái)越不明白，究竟。現(xiàn)在的餐飲，到底該怎么做？

但有一點(diǎn)是，消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)餐飲就不止是吃頓飯這么簡(jiǎn)單了。而是希望能在吃東西的同時(shí)獲得更好的體驗(yàn)，也就誕生了“新餐飲”

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進(jìn)入新餐飲，需要品牌活力

品牌活力就是該品牌對(duì)消費(fèi)者有特殊的親和力，但又與其他品牌有差異性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)你的不同，并喜歡你的不同

就如hello粉姑娘餐飲品牌，有創(chuàng)的粉杯，一杯雙響，并且已經(jīng)不錯(cuò)全國(guó)，這就是它的品牌活力。

品牌活力就是在對(duì)品牌的塑造中，讓你的消費(fèi)者真切感受到你始終屬于這個(gè)時(shí)代，你就是為他打造的生活！

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進(jìn)入新餐飲，產(chǎn)品是核心

無(wú)論是新餐飲還是怎樣，它的核心競(jìng)爭(zhēng)還是產(chǎn)品的對(duì)決。如果產(chǎn)品口味不好，依然會(huì)站不穩(wěn)腳跟。就如某些網(wǎng)紅店，依靠消費(fèi)者的獵奇心理迅速聚客，但是火得快，跌的也快。所以做好餐飲品牌還是產(chǎn)品是核心。

而hello粉姑娘以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力，致力于產(chǎn)品的口味創(chuàng)立，希望能打造出更多符合年輕人口味的產(chǎn)品，每一款都是以產(chǎn)品為核心。

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進(jìn)入新餐飲，需要差異化

餐飲之所以越來(lái)越難做，很大的原因是競(jìng)爭(zhēng)力大了，但不變的還是消費(fèi)體量。蛋糕就這么大，誰(shuí)都想多分。想要分多一點(diǎn)蛋糕，就需要你的餐飲與眾不同，也就是個(gè)性化。消費(fèi)者的個(gè)性化將會(huì)帶領(lǐng)你的餐飲走向更遠(yuǎn)。當(dāng)然這個(gè)個(gè)性化在餐飲可以成為“標(biāo)簽”：包括消費(fèi)者標(biāo)簽、品牌標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)簽。

讓消費(fèi)者知道你的與眾不同的一個(gè)重要信息就是你要知道你的目標(biāo)消費(fèi)者是誰(shuí)，究竟是20多歲的年群體還是40多歲的中年人。目標(biāo)消費(fèi)群體不同，所需也就不同。

比如hello粉姑娘的目標(biāo)客戶(hù)就是喜愛(ài)新鮮事物的年輕人，而它的粉杯在一出場(chǎng)便火遍全國(guó)。這就是他的差異化帶來(lái)不錯(cuò)的結(jié)果。

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進(jìn)入新餐飲，需要帶給客戶(hù)多元化體驗(yàn)

在新餐飲時(shí)代，消費(fèi)者選擇一家餐飲的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高。除了性?xún)r(jià)比高、健康精致、營(yíng)養(yǎng)豐富之外，還有一點(diǎn)是他們的多元化體驗(yàn)。如今消費(fèi)者希望能在吃東西的同時(shí)獲得更好的體驗(yàn)。因此，他們有條件對(duì)眼前的選項(xiàng)作出更苛刻的要求，要求他所接觸的事物符合他們的身份、符合他們的審美、符合他們的格調(diào)，以區(qū)別于和他們觀念不同的“之外群體”。

而hello粉姑娘在產(chǎn)品顏值上，做得非常好看，致力于打造時(shí)尚女性的快餐店，讓客戶(hù)在品嘗菜品時(shí)能置身于休閑舒適的環(huán)境中，獲得一份悠閑的體驗(yàn)。

在已經(jīng)進(jìn)入了“新餐飲”時(shí)代。選擇一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力、有差異化、能給用戶(hù)多元化的餐飲品牌，才能在新餐飲的大浪潮中活下來(lái)，并且活的更好。而hello粉姑娘就是這樣的一個(gè)有活力的品牌。這就需要你抓住機(jī)會(huì)，迎接創(chuàng)業(yè)的挑戰(zhàn)了。