| 品牌名稱 | 鴨仔飯 | 投資金額 | 5~10萬(wàn) |
| 成立日期 | 2010-03-11 | 門店總數(shù) | 186 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 快餐 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 湛江 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 10萬(wàn)元人民幣 |
鴨仔飯?jiān)谒未言诶字莅雿u盛行，是湛江當(dāng)?shù)匾坏赖胤教厣r明的農(nóng)家菜，自古就是湛江名菜。是許多湛江雷州人從小吃到大的美食。
歷史背景
宋代，鴨仔飯已在雷州半島盛行。
大文豪蘇東坡愛(ài)吃豬肉，也愛(ài)吃鴨、蠔、魚(yú)等。已年過(guò)花甲的他，再次被貶海南島，路過(guò)雷州時(shí)，舟車辛勞，面有倦容，好客的雷州人以一大碗熱騰騰鴨湯、鴨仔飯招待，品嘗“原生態(tài)的海邊鴨”，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。
清朝時(shí)期，雷州半島“老三縣”以雷州(?？?古城為中心，商業(yè)比較發(fā)達(dá)，已有廣州、佛山、四邑及至香港等地商人來(lái)此經(jīng)商，故有“雷行”“廣府行”等商行，高雷與廣府文化融合發(fā)展，大小菜館以鴨配菜，烹制各類粵式鴨饌，但雷州人依舊對(duì)白切鴨、白切狗情有獨(dú)鐘，攤檔遍布大街小巷。
民國(guó)時(shí)期，南華大酒店還創(chuàng)制了“發(fā)菜扒鴨”，深受食客歡迎。
所需食材
鴨肉、蔥條、姜片、陳皮、米酒、沙姜、酸蕎頭等。
做法
在湛江本地人所選鴨均為本地細(xì)骨農(nóng)家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨;煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。雞、鴨分開(kāi)再放少量鹽的開(kāi)水里煮，煮后的湯再煮成油飯(就是鴨仔飯)。
步驟一：先將番鴨處理干凈后，鴨腳砍掉、鴨屁股砍掉后備用。
步驟二：取高壓鍋放入大半鍋水燒開(kāi)，放入蔥條3個(gè)、姜片5塊、陳皮1個(gè)，再將鴨子放進(jìn)去。
步驟三：再放入小半碗鹽、適量米酒，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜燒40分鐘，注意將鴨子完全浸再水里。
步驟四：準(zhǔn)備干蔥1個(gè)、姜2塊、沙姜1個(gè)完全剁碎，再切適量的蔥花香菜，酸姜、酸蕎頭各10克先切片后再切成絲備用。
步驟五：40分鐘后將鴨子取出，放進(jìn)冰水中過(guò)涼后，砍完轉(zhuǎn)盤(pán)。
步驟六：鍋燒熱后放入適量花生油，再放入切碎后的干蔥、姜、沙姜爆香后，放入酸姜、酸蕎頭翻炒。
步驟七：再放入適量生抽、蔥花、香菜略微翻炒即可出鍋，白切鴨醬料就制作完成了。
注意事項(xiàng)
首先是醬油汁，鴨肉原只白切，味道要蘸才足，但這醬油汁的精氣神是濃香淳厚的湛江小?；ㄉ驼コ鰜?lái)的花生油。
湛江農(nóng)家鴨，用白切的方法，配上正宗湛江花生油蘸醬油汁一起吃。不覺(jué)肥膩，反而覺(jué)得很惹味。
再者就是飯，飯并不是用水煮，而是用連油鴨湯一起煮，煮出的飯又松又軟又香。
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技術(shù)支持.為了保持優(yōu)勢(shì)地位，將不斷地研發(fā)出先進(jìn)產(chǎn)品和技術(shù)，總部將免費(fèi)為代理商培訓(xùn)檢測(cè)治理專業(yè)人員，工程師全程指導(dǎo)。
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區(qū)域營(yíng)運(yùn)，以片區(qū)運(yùn)營(yíng)模式支持單店運(yùn)營(yíng)。
人員應(yīng)急儲(chǔ)備及派遣。
策劃符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的廣告宣傳方式，由總部制定，經(jīng)銷商實(shí)行，形成準(zhǔn)確、強(qiáng)勁的宣傳攻勢(shì)，由其產(chǎn)生的廣告費(fèi)用，總部給予支持。
1、了解項(xiàng)目
聯(lián)系總部，了解詳細(xì)加盟方案并獲取加盟資料，對(duì)項(xiàng)目有一個(gè)大概的認(rèn)知。
2、市場(chǎng)調(diào)查
對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行考察評(píng)估，之后確定目標(biāo)市場(chǎng)，確定自身商圈。
3、填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表
實(shí)地考察后，若對(duì)總部的考察結(jié)果比較滿意，確定要加盟的創(chuàng)業(yè)者可填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表遞交給總部。
4、合同簽訂
簽定特許的加盟授權(quán)合同，加盟正式開(kāi)始。
5、選址
總部為加盟商提供消費(fèi)板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競(jìng)爭(zhēng)者分析。
6、裝修
公司為加盟商現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)監(jiān)工，加盟商須嚴(yán)格按照公司指定模式進(jìn)行裝修，公司驗(yàn)收合格后方可營(yíng)業(yè)。
7、崗前培訓(xùn)
總部需要加盟在開(kāi)店之前進(jìn)行崗前培訓(xùn)，了解總部的企業(yè)文化，包括開(kāi)店之后所需要的技術(shù)等等。
8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
支持人員及物資到位，試營(yíng)業(yè)。
9、開(kāi)業(yè)
總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營(yíng)情況，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。
1、具備一定資金實(shí)力、守法經(jīng)營(yíng)的個(gè)人或法人組織。
2、認(rèn)同并接受品牌的經(jīng)營(yíng)理念和品牌價(jià)值。
3、具備充足的加盟實(shí)力。
4、有固定的營(yíng)運(yùn)場(chǎng)所和成熟的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)(可培訓(xùn))。
5、愿意接受品牌加盟總部的指導(dǎo)和監(jiān)督。
6、加盟商要的能力要強(qiáng)，要能處理好各方面的問(wèn)題以及一些突發(fā)狀況。
7、愿意將自己的全部時(shí)間和精力投入到日常的營(yíng)運(yùn)工作中。
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