| 品牌名稱(chēng) | 郭式羊湯 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 1964-05-13 | 門(mén)店總數(shù) | 200 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 羊肉湯 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 山西 | 合同期限 | 2年 |
| 培訓(xùn)期限 | 7-20天 | 特許使用費(fèi) | 5000元 |
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | 3萬(wàn)元人民幣 | |
| 加盟費(fèi) | 2萬(wàn)元人民幣 |
郭氏羊湯是山西晉東南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，屬于壺關(guān)羊湯中的代表。羊湯世家-郭氏經(jīng)數(shù)輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的工藝。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨(dú)特，用料考究，有“一碗湯中有全羊”之說(shuō)。即：一碗湯中有三五個(gè)羊肉丸子、七八個(gè)羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補(bǔ)元?dú)庵Y(jié)果。
乾隆年間，皇宮內(nèi)有一壺關(guān)籍御廚郭氏，在御膳房專(zhuān)司羊湯一職，郭氏在御膳房依的烹羊手藝，采用當(dāng)日宰殺鮮羊肉，頭刀血，羊雜割，并輔以二十一種制造/精制香料，使羊湯鮮而不膻，羊肉嫩而不綿，深得乾隆皇帝喜愛(ài)，郭氏告老還鄉(xiāng)后，在壺關(guān)創(chuàng)立郭氏羊湯一店，“郭氏羊湯，郭氏羊肉”從此香飄天下。
郭氏羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個(gè)羊肉丸子，七八個(gè)羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)饬?。所流傳有：“夏天喝羊湯溫胃去瀉止肚漲，冬天喝羊湯健脾生津好保養(yǎng)”的民謠。
講究工藝
肉要鮮：地道郭氏羊湯不論冬天夏天都是當(dāng)天殺羊，當(dāng)天賣(mài)鮮。料要齊：各地的羊湯一般只有羊肉，雜碎，郭氏羊湯則不同，它除了有燉羊肉和羊雜割外，還有羊肉丸子和羊肉餃子。藝要精：各道工序都有一整套獨(dú)特的作法，并加入自有工藝，各種名貴中藥材二十一種。
講究老湯
郭氏羊湯館除正鍋外，另設(shè)有一口大砂鍋燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開(kāi)始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。
郭氏羊湯乃壺關(guān)羊湯之翹楚。源于魏晉，流于元明，盛于清末，名為當(dāng)代。據(jù)傳，當(dāng)年曹操北征高干，行至山西省壺關(guān)縣太行山大峽谷，人困馬乏，缺糧斷炊。正值苦寒之時(shí)，忽有一老者趕來(lái)大群山羊，饑?yán)щy耐的曹軍生火殺羊，燉肉熬湯。食用之后精神大振，一口氣登上太行山之顛。自此，曹操烹羊之法衍存于壺關(guān)民間。至元世祖忽必烈南征，壺關(guān)羊湯已由郭氏一族傳入中原。元兵飽嘗郭氏烹飪法制羊湯，精神大振，均伸拇指稱(chēng)道，郭氏羊湯始見(jiàn)榮鮮。爾后，郭家潛心研廚，數(shù)輩相傳，到解放初期，定格了有多種名貴中藥材作佐料的特藝，所做羊湯味美遐邇，名聲鵲起，久經(jīng)不衰。
郭氏羊湯傳承人郭國(guó)芳，1992年接管父親經(jīng)營(yíng)的“郭氏羊湯館”，2001年在全國(guó)首批生態(tài)示范區(qū)壺關(guān)縣境內(nèi)，創(chuàng)辦山西郭氏食品工業(yè)有限公司，聘請(qǐng)高標(biāo)準(zhǔn)食品，組織科研攻關(guān)，從事產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)，對(duì)羊湯付諸高科技的制作流傳流程。成功生產(chǎn)出了真空袋裝郭氏羊湯，方便桶裝郭氏羊湯，并注冊(cè)了商標(biāo)。如今我們不僅可以在飯店品嘗到正宗的郭氏羊湯，還可以在大型超市購(gòu)買(mǎi)到真空包裝好的，只要回家加熱之后，就可以享受和飯店一樣正宗的郭氏羊湯了。
為使羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)結(jié)果得到了很大的發(fā)揮，郭氏在羊湯香料里邊的中藥本身對(duì)人有一定的調(diào)養(yǎng)作用，所以郭氏羊湯是滋補(bǔ)的佳品！夏天的羊湯就加一些清涼的中草藥，散掉些許熱量；而在冬天又加上蓯蓉、當(dāng)歸、人參等大補(bǔ)之物，一碗湯更加滋補(bǔ)。民諺云“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營(yíng)養(yǎng)；伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”。
郭氏羊湯榮譽(yù):
先后榮獲“山西名吃”、“山西合格食品”、“山西省品牌產(chǎn)品”。
以郭氏羊湯為基礎(chǔ)的山西郭氏食品工業(yè)有限公司：
2004年經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)定，授予“山西省質(zhì)量信譽(yù)AAA級(jí)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
2005年“郭國(guó)芳”商標(biāo)被山西省工商局認(rèn)定為“山西省知名商標(biāo)”，同年“郭國(guó)芳”牌郭氏羊湯被山西省品牌戰(zhàn)略委員會(huì)評(píng)為“山西省品牌產(chǎn)品”。
2008年郭氏羊湯被先后列為縣級(jí)、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，
2010年成功申報(bào)“中華老品牌”，并被列為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
楓味源砂鍋米線(xiàn)
魚(yú)滿(mǎn)多
披薩盒子
牛兄牛弟
逐鹿茶樓
